Ratatouille cu sos de roșii

Ratatouille este un fel de mâncare franțuzesc tradițional, originar din Provence, care constă în legume coapte și aromate, gătite într-un sos de roșii savuros. Este perfect atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Iată cum poți pregăti un delicios ratatouille cu sos de roșii:

Ingrediente:

Pentru sosul de roșii:

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare (tocată mărunt)
• 3 căței de usturoi (tocați mărunt)
• 800 g roșii pasate (sau 2 conserve de 400 g de roșii)
• 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat
• Sare și piper după gust
• 1 frunză de dafin

Pentru legume:

• 1 vânătă medie
• 1 dovlecel mediu
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei gras galben
• 2 roșii
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Ierburi de Provence sau un amestec de cimbru, rozmarin, și busuioc proaspăt sau uscat

Instrucțiuni:

1. Prepararea sosului de roșii:

1. Sotează ceapa și usturoiul:

   • Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
   • Adaugă ceapa tocată și gătește-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
   • Adaugă usturoiul tocat și gătește-l încă 1 minut.

2. Adaugă roșiile și condimentele:

   • Toarnă roșiile pasate în cratiță, adaugă frunza de dafin, oregano, busuioc, sare și piper.
   • Adaugă zahărul, dacă dorești să echilibrezi aciditatea roșiilor.
   • Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să se îngroașe ușor și să devină aromat.
   • Scoate frunza de dafin înainte de utilizare.

2. Pregătirea legumelor:

1. Tăierea legumelor:

   • Spală și feliază subțire vânăta, dovlecelul, ardeii și roșiile. Feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași grosime, pentru a se găti uniform.

2. Asezonarea legumelor:

   • Pune feliile de legume într-un bol mare, adaugă ulei de măsline, sare, piper și ierburi de Provence sau amestecul de ierburi preferat. Amestecă bine pentru a acoperi uniform legumele cu condimente.

3. Asamblarea ratatouille-ului:

1. Întinderea sosului de roșii:

   • Preîncălzește cuptorul la 180°C.
   • Într-o tavă de copt sau într-un vas termorezistent, întinde uniform sosul de roșii pe fundul vasului.

2. Așezarea legumelor:

   • Așază feliile de legume în cercuri concentrice, alternând între vânătă, dovlecel, ardei și roșii, deasupra sosului de roșii. Încearcă să le aranjezi astfel încât să acoperi cât mai bine suprafața vasului.

3. Coacerea:

   • Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace ratatouille-ul în cuptor timp de 40-45 de minute, până când legumele sunt fragede.
   • Îndepărtează folia și lasă-l să se mai coacă 10-15 minute pentru ca legumele să se rumenească ușor.

4. Servirea:

• Servește ratatouille cald, ca fel principal sau ca garnitură alături de carne sau pește. Poți decora cu puțin busuioc proaspăt sau pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime.

Ratatouille este un fel de mâncare sănătos și plin de arome mediteraneene, ideal pentru a fi savurat în orice moment al anului. Poftă bună!