Costeletas de vitela com molho de cebola

Costeletas de vitela com molho de cebola são um prato elegante e saboroso, ideal para um jantar especial. O molho de cebola adiciona uma riqueza e profundidade que complementam perfeitamente a carne tenra da vitela. Aqui está uma receita detalhada para preparar este prato:

Costeletas de Vitela com Molho de Cebola

Ingredientes:

Para as Costeletas:

• 4 costeletas de vitela (cerca de 200-250g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga

Para o Molho de Cebola:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias, fatiadas finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de carne (ou caldo de legumes)
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Preparar as Costeletas:

   • Tempere as costeletas de vitela com sal e pimenta-do-reino.
   • Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
   • Adicione as costeletas e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam bem douradas e cozidas ao seu gosto. Retire as costeletas da frigideira e mantenha aquecidas.

2. Preparar o Molho de Cebola:

   • Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio.
   • Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que estejam macias e caramelizadas, cerca de 10-15 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que não queimem.
   • Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

3. Descolar a Frigideira e Preparar o Molho:

   • Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa bem para incorporar.
   • Despeje o vinho branco e use uma espátula para raspar qualquer resíduo no fundo da frigideira.
   • Adicione o caldo de carne, o tomilho, a folha de louro e a mostarda Dijon, se estiver usando. Mexa bem e deixe o molho ferver.

4. Cozinhar o Molho:

   • Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que tenha reduzido e engrossado. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.

5. Servir:

   • Retorne as costeletas de vitela à frigideira com o molho e cozinhe por mais 1-2 minutos, para que as costeletas fiquem bem cobertas com o molho.
   • Sirva as costeletas com o molho de cebola por cima. Acompanhe com purê de batata, arroz, ou vegetais assados, conforme preferir.

Este prato combina a suculência das costeletas de vitela com a suavidade e o sabor adocicado das cebolas caramelizadas, criando uma refeição rica e reconfortante. Boa refeição!